Coralia

Estimadas y estimados estudiantes:

Reciban un cordial saludo.
Mi nombre es Coralia Auricela Quiñones Loria, soy ingeniera bioquímica con maestría en Ciencia de los Alimentos, actualmente estudio un doctorado en ciencias de los alimentos y biotecnologia y cuento con más de 20 años de experiencia profesional en la industria alimentaria, donde me he desempeñado como gerente de planta, participando directamente en el desarrollo, formulación, producción y aseguramiento de la calidad de diversos productos alimenticios.

Mis clases de formulación de alimentos están diseñadas para integrar la teoría con la práctica, partiendo de fundamentos científicos sólidos —como la función de los ingredientes, interacciones fisicoquímicas, normatividad e inocuidad— y llevándolos a casos reales de la industria. La metodología que sigo es activa y aplicada, promoviendo el análisis, la resolución de problemas y la toma de decisiones técnicas basadas en criterios reales de formulación, costos, viabilidad y calidad.

Durante el curso, trabajaremos mediante ejercicios prácticos, estudios de caso, discusión de experiencias industriales y proyectos de formulación, fomentando la participación constante y el aprendizaje colaborativo. Mi objetivo es que cada estudiante comprenda no solo qué formular, sino por qué y cómo hacerlo, desarrollando criterio profesional y pensamiento crítico.

Como docente, mi compromiso es acompañarlos de manera cercana, clara y respetuosa, promoviendo un ambiente de aprendizaje donde el error se entienda como parte del proceso y donde el conocimiento se construya de forma significativa y aplicable al ámbito laboral.

Estoy convencida de que la formulación de alimentos es una herramienta clave para la innovación, y será un gusto compartir con ustedes mi experiencia, conocimientos y pasión por esta área.

Les doy la bienvenida y les deseo un curso lleno de aprendizajes y crecimiento profesional.

Atentamente,
Coralia Auricela Quiñones Loria